La quesería Javier Campo se encuentra en el pueblo de Tresviso, en pleno Parque Nacional Picos de Europa. Con nuestra propia granja de vacas nos dedicamos a la producción del queso con Denominación de Origen Protegida Picón Bejes-Tresviso.

Somos una quesería familiar cuyos objetivos son mantener la forma de vida tradicional en nuestro pueblo, dar a conocer por todo el mundo los sabores de los Picos de Europa y conseguir el mejor producto manteniendo la receta que aprendimos de nuestros antepasados.

Nuestra materia prima

(Foto vacas)

El hecho de obtener la leche de nuestra propia ganadería nos garantiza una leche de primerísima calidad y con las características adecuadas para conseguir el mejor queso. Esto es debido a que nuestras vacas disfrutan de los pastos de altura de los Picos de Europa. 

La manera tradicional de elaboración

(Foto elaboración)

El proceso de elaboración de nuestros quesos es totalmente tradicional y artesanal, desde el moldeado de la cuajada al salado. Todo esto junto con los mohos que se encuentran de forma natural en esta zona da a nuestros quesos su color, olor y sabor característicos y los hace únicos.

Premios

Javier Campo es un nombre propio que en el mundo del queso es garantía de calidad. Nuestro buen hacer ha hecho que nuestra quesería haya cosechado una fama nacional e incluso internacional y haya ganado los más prestigiosos premios nacionales e internacionales.

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